Сирово млеко: шта је то тачно, и зашто би требало да се бринете?

У зависности од тога где се ваше интересовање за здраву храну налази на спектру од "наручујем салате у МцДоналдсу", "да правим свој сопствени зелени сок сваког јутра", можда и можда не знате расправу о млеку. Недавно смо се нашли дубоко у истраживачкој рупи око нутритивне вредности млечних производа, и од када смо копали нечистоће на сировом млеку. Наставите читати како бисте сазнали шта је то и зашто би требало да бринете.

Сирово млеко је млеко које није пастеризовано. Одводи се директно од животиње, брзо хлађен, филтриран и флаширан, без прераде и без адитива.

Да бисте разумели разлику између сировог млека и млека који видите на полицама продавнице прехрамбених производа, морате разумети пастеризацију. Примарна сврха пастеризације је убијање клица и продужење рока трајања млека. Наравно, убијање опасних бактерија које носе болести је корисно, али у процесу пастеризација уништава доста добрих бактерија. Такође уништава значајан део витамина Ц у млеку. Захваљујући стерилизацији и хомогенизацији комерцијално произведеног млека пролази кроз негативан утицај биоактивности витамина Б6 и апсорпције витамина А.

Иако ФДА признаје да пастеризација смањује значајну количину витамина Ц, они тврде да то не смањује храњиву вредност млека. Звучи мало контрадикторно? Да би исправио ту недоследност, ЦДЦ тврди да млеко није главни извор витамина Ц у исхрани САД-а. Независне студије показале су да сирово млеко садржи виши ниво витамина растворљивих у масти, широк спектар минерала и ензима и свих осам есенцијалних аминокиселина. Краве које пасе траву такође имају висок ниво корисне масне киселине познате као ЦЛА (коњугована линолна киселина).

С обзиром на све сјајне предности сировог млека, зашто га не пијемо? Па, постоји неколико ризика. С обзиром да сирово млеко прескочи степен убијања бактерија, може садржати салмонела, Е. цоли и листерију. Али, како се заговарачи сировог млека брзо истичу, свака храна може бити загађена. Све је у томе како се производи и рукује. Најважније је запамтити да није све сирово млеко исто. Урадите свој домаћи задатак да бисте сазнали како се краве храните и подиже и како се сакупља млеко. Органско млеко из здравих крава које пашу траву, које се сакупљају на чистим постројењима и правилно складиште, најсигурнији је тип сировог млека који можете пити.

Иако је потрошња сировог млека значајно порасла у последње две деценије, не очекујте да ће се појавити на полицама супермаркета. Пошто је производња тешко регулисати, владине агенције још увек упозоравају потрошаче од сировог млека. У ствари, малопродаја сировог млека је незаконита у више од десет држава. Занимљив за твоју државу? Кликните овде да бисте пронашли где је ваше стање на законима о млеку. Избор сировог млека је лична одлука. Као и код било ког избора који сте направили, морате сами да процените предности и слабости.

Које су ваше мисли о сировом млеку?