Излази кувана јела су боља за вас него сирову храну

Стално хранимо толико нових чињеница о томе шта је најбоље за нашу исхрану да је лако доживети преоптерећеност информација. Без глутена, без млека, ниско-угљеник, алкално - тешко је све понекад одржавати. Штавише, тешко је пратити све ове смернице када су тако сложени, што нас тера да желимо да бацимо у пешкир и живимо на сталној исхрани пице и вина. Међутим, недавно смо научили врло једноставан тип за побољшање наше дневне исхране што је једноставно као подизање температуре у кухињи. Дозволите нам да објаснимо.

Можда сте чули дебату у последњих неколико година да је исхрана сирова храна боља за вас, јер кување хране на одређеној температури може смањити хранљиви садржај хране. Испоставља се да је у већини случајева супротно тачно. Узмите, на пример, древни медицински систем Аиурведа, где је варење врхунац свог здравља. У овој пракси се сматра да је ваш пробавни систем попут ватре, па ако једете хладну храну, он ће у суштини "угасити" ватру. Ерго, кувајући храну "пре-дигестира" храну за вас, тако да ваша унутрашња пробавна ватра може да успије, а ваше тело неће морати да делује тако тешко да разбије храну за храну коју ваше тијело треба.

Што се тиче ваших веггија, многи од њих постају експоненцијално хранљивији када се једном кува. Каже Мариа Белла, оснивач Топ Баланце Нутритион у НИЦ-у, "Кување поврћа печењем или пари их може учинити ћелијским зидовима мање крутим, што олакшава људима да их варају и апсорбују хранљиве састојке." Међутим, Белла саветује против одређених метода кувања, што може уствари ометати хранљиви садржај који покушавате да ојачате: "Избегавала бих да избегавам загријавање хране дуго времена или грејање на веома високим температурама, растворљиви витамини. "

Белла каже да се парадајз најбоље послужује куваним, јер то помаже апсорпцији више лицопена против рака. Исто важи и за спанаћу: "Ово је много боље кувано, јер се апсорбује више гвожђа, магнезијума и калцијума. Да би се апсорпција гвожђа још повећала, упарите са изворима витамина Ц." Поред тога, печурке за кување повећавају садржај калијума, а пржена шаргарепа има виши ниво бета-каротена.

Што се тиче поврћа које су корисне да једу сирове, Белла каже да се репа, броколи, паприка и лук виде високе стопе исхране у сировом стању. Међутим, опет, чак и ако ови веггии изгубе храну у процесу кувања, грејање их помаже да се побољша биорасположивост преосталих хранљивих материја за бољу апсорпцију у телу.

Све у свему, Белла предлаже циљање за шест боја производа сваког дана и укључивање воћа и веггија у сваки оброк и снацк.

Снеак више веггија у вашу исхрану са Елсон Хаас и књигом Паттија Јамеса, Море Вегетаблес, Плеасе! (21 фунти).

Желите ли сазнати више о исхрани здравом? Проверите како микробиомска исхрана може уравнотежити ваше тело.