Фарро-Шта је, и зашто би требало да се бринеш?

Слушај, није крива квиноа да семантика ријечи чини звучним претенциозним, слично као фос грас или кавијар. На површини, то је само зрно, али као последња два, сада се сматра трендом од миленијумске сточне културе. Са сталним порастом благотворног здравља и гламоризирајуће исхране, објављују се једноставна природна храна попут кале и авокада - агенција ПР је чак ангажована да направи кале "цоол". Успело је.

Најновија храна за земљу која би зарађивала? Фарро. То је древни блискоисточни облик ољтежене пшенице која задржава своје кернел током жетве, дајући јој облик у облику јечма умјесто равног зрна. Одржавана шкољка обезбеђује више исхране јер цијело зрно има више есенцијалних витамина, хранљивих састојака, масти, уља и минерала него пречишћено зрно (мислите да је цијела пшеница у односу на рафинирано бијело брашно). Када сакупљате ове хранљиве супстанце једни другима, добијате мноштво користи за здравље: влакна за оптимално варење; магнезијум на упале оса и грчеве у периоду, гвожђе за енергију и здравље срца, и протеине за изградњу и поправку ткива, како би их назвали неколико.

Другим речима, када купујете фарро, покушајте да је купите у најчистијој, неосушеној форми уместо "полу-пеарл" или "пеарлед" фарро у коме су неки од или сви мравови уклоњени за брзо кување. Да, цела фарроза може имати више нуттиер, ал денте укуса, а често га треба преко ноћи намочити да га омекшава за кување, али предности говоре саме за себе.

Међутим, куповина за фарро може бити мало збуњујућа. Често се означавају као различите варијанте: еинкорн, еммер и пиринач. Док сваки изгледа невероватно сличан, они се мало разликују по укусу, текстури и храњивим састојцима, али сви су под истим кишобраном. Најбоље је да циљаш на фаррове дугог или средњег зрна, што значи да нису "пукнути". Напукла зрна нису тако свежа и изгубе неке своје хранљиве материје. Средње зрно кошта мање од мањих зрна, што је и иронично дивно, с обзиром на већу нутритивну вредност бивше.

Према америчким смерницама за храну, Американци треба да једу шест порција зрна дневно, од чега половина би требало да буде цела зрна. Пола чаше куваног фарроа је једна служба, тако да вам дају неке идеје како конзумирати ово супер зрно, направили смо неколико укусних рецептура испод.

Састојци

2 тбсп. маслиново уље
1 мали лук, нарибан (око 1 шоље)
1 мале тиквице, нарибане (око 1 шоље)
1 шоља нарибаног шаргарепа
1 1/2 тсп. со
1/4 тсп. бибер
1 1/2 тсп. турмериц
1/2 тсп. кумин
5 шољица од поврћа (или пилећа јуха)
1/2 чаша брзо кува фарро
1/2 цуп црвена лећа
1 шоља сецкане кале, стабла уклоњена

6 до 8 комада француске багете, цубед
1 каранфилић
Маслиново уље
Со

Упутства

Загрејте уље у средње величини у средњој / високој топлоти. Додајте лук, тиквице и шаргарепу и кувајте 1 до 2 минута. Додајте со, бибер, курк и кум и кувајте још 2 до 3 минута. Требало би почети да осјећаш мирисом зачина.

Мешајте у бујону и доведите у врелину. Након врења додајте фарро и лећу и утопите се на ниској врућини око 20 минута или док се не испрати лећа и фарро.

У међувремену, направите крумпир. Додајте хљеб и бели лук у процесор хране. Пулс све до хлеба у малим мрвицама. Налијте на плочицу за печење и баците мало мало маслиновог уља и мало соли. Печемо 5 до 7 минута или до златног браон.

У посљедњих неколико минута кухања супе, додајте сецкани кале и мешајте док се не освјежите. Послужите одмах, и надајте се са прженим дробтинама.

Преко искреног кухања

Састојци

1/2 чаша кувана фарро
1/2 шоље млека (млекаре, соје или бадема)
1/4 тсп. екстракта ваниле
1/2 тсп. смеђи шећер, јаворни сируп или мед
1 банана
2 тбсп. сецкани ораси

Упутства

Додајте кухано фарро и млеко у посуду. Микровална пећница на високом нивоу за један минут (гледање како би се спречило преливање), а затим мешати. Кувати још 2 минута у интервалима од 30 секунди, мешајући између. После 3 минута млеко треба апсорбовати и бити скробно и дебело, а фарро треба да буде мекша у текстури.

Мешајте ванилин екстракт и заслађивач (смеђи шећер, сируп од јавора или мед). Баците банану и ставите је на врх. Потапајте орезане орахе преко посуде и уживајте.

Виа Будгет Битес

Састојци

2 тбсп. маслиново уље
1 мали жути лук, нарезан
3 чесна каранфила, млевено
2 шалице фарро
1 цан (6 оз.) Парадајз пасте
2 лименки парадајза
2 лименке (32 у.е. укупно) зрна бубрега
2 шољице од поврћа
½ тсп. оригано
½ тсп. Чили у праху
¼ тсп. со
Пинцх цаиенне паприка

Инструкције

Ставите све састојке у споро штедњак, пазите да прво ставите маслиново уље, тако да се ништа не залепи на ваш спори штедњак.

Грејање на високој температури 3 сата.

После 3 сата мешајте све заједно, укусите и додајте додатни зачини ако желите.

Врхујте павлака, сира и цилантра и уживајте.

Преко бадема Еатера

Да ли сте икада пробали фарро? Како желите да је припремите? Реците нам у коментарима!